Среди всех разновидностей протеина особое внимание следует уделить казеиновому, который добывают из коровьего молока. Интересно знать, что весь белок, содержащийся в молоке, состоит на 80% из казеина.
Казеин особо ценится за свойство быстро густеть, за счет чего он является уникальным ингредиентом в процессе приготовления спортивного питания. При попадании в желудок казеин начинает сворачиваться, при этом, расщепляется медленнее, благодаря чему аминокислоты усваиваются равномерно и непрерывно, следовательно, мышцы подпитываются полезными веществами длительное время.
Медленное расщепление дает еще одно преимущество – замедление высвобождения белка, соответственно усвоения аминокислот, кроме того, прием казеина вызывает чувство сытости.
Если сравнивать с сывороточным белком, казеин имеет не только преимущества, но и недостатки. К плюсам стоит отнести медленное усвоение, пролонгирующее насыщение мышечных тканей и увеличивающее азотистый баланс в организме.
При этом, замедленное выделение аминокислот вызывает ослабление анаболических реакций. Иными словами, казеин не столь эффективно стимулирует выработку мышечного белка, соответственно, мышечная масса наращивается медленнее. В казеине содержится меньше концентрация лейцина, который стимулирует анаболизм.
Этот недостаток компенсируется тем, что казеин способствует высвобождению аминокислот длительное время. Поэтому оптимальным вариантом будет комбинированный прием казеина с сывороточным белком, поскольку это даст наиболее полный эффект.
Употребление подобных смесей разных протеинов позволяет взять самое полезное от казеина, компенсировав его недостатки.
Прием казеина показан в случаях, когда требуется повысить суточную норму белка, в особенности он полезен людям с аллергией на яйца и сыворотку.
Казеин, как и сывороточный белок, стоит применять в качестве ингредиента протеиновых коктейлей. Но, поскольку казеин усваивается медленно, а аминокислоты выделяются продолжительное время, желательно принимать его, когда вы предполагаете длительное время не принимать пищу. К примеру, казеиновый белок можно принимать на ночь, ведь его медленное усвоение упреждает катаболизм мышц.
Суточная доза казеина зависит от многих факторов: веса, прием в чистом виде или вместе с другими добавками, в том числе и протеиновыми. Если казеин употребляется в чистом виде, дозу можно немного повысить, чтобы ускорить процессы анаболизма. На 90 килограмм живого веса бодибилдера, стремящегося нарастить мышечную массу, рекомендовано принимать по 45 грамм чистого казеина в сутки.
Нужно удостовериться в том, что потребление казеина не вызывает у вас аллергии в виде реакций со стороны желудочно-кишечного тракта.
Нужно помнить, что прием казеина увеличенными дозами может привести к легким расстройствам ЖКТ даже у людей, не склонных к аллергическим реакциям. Поскольку казеин в желудке быстро густеет, это провоцирует вздутие живота и сопутствующие ощущения.